Có 2 cách phổ biến để phân loại mì ăn liền:

– Theo cách sử dụng: chúng ta có thể dễ dàng nhận biết dựa trên bao bì sản phẩm. Cụ thể, cách phân loại này sẽ chia ra các loại mì ăn liền gồm mì gói, mì ly, mì tô và mì khay. Mỗi loại có độ thuận tiện nhất định, và phù hợp với từng điều kiện, sở thích nhất định. Trong đó, sản phẩm dạng gói thường có giá thành rẻ hơn các loại do không tốn nhiều chi phí cho bao bì.

– Theo phương thức sản xuất: Cách này sẽ giúp chúng ta phân biệt rõ hơn và hiểu hơn về 2 loại mì chính, đó là mì chiên và mì không chiên.

+ Mì chiên: Vắt mì được chiên ở nhiệt độ khoảng 160 – 165 độ C trong khoảng 2 phút 30 giây. Độ ẩm trong vắt mì chiên sẽ khoảng dưới 3%, hàm lượng chất béo trung bình từ 10g – 12g/vắt mì.

+ Mì không chiên: Loại này sẽ được làm khô bằng nhiệt gió ở nhiệt độ khoảng 65 – 80 độ C trong khoảng 30 phút. Vắt mì không chiên thì có độ ẩm khoảng dưới 10%, hàm lượng chất béo trung bình từ 1g – 2g/vắt mì.

Dựa trên những cách phân loại trên, có thể sẽ có một số ý kiến băn khoăn về việc lựa chọn loại nào để tốt hơn cho sức khoẻ. Trên thực tế, dù là loại bao bì nào, mì chiên hay mì không chiên (sấy) thì cũng được đảm bảo an toàn. Cụ thể, cả hai loại mì không chiên và mì chiên đều phải đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, còn về bao bì phải là loại chuyên dụng dùng cho thực phẩm chế biến và tuân thủ theo quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với bao bì theo tiêu chuẩn của quốc tế hoặc các cơ quan chức năng quản lý trong nước. Bạn có thể an tâm lựa chọn sử dụng tùy thuộc vào sở thích về sợi mì, hương vị hay cách chế biến…