Khi nhắc đến mì ăn liền, không ít người tò mò: bên trong gói gia vị có gì? Các thành phần tạo nên vị ngon quen thuộc ấy có phải đều là “phụ gia”? Và quan trọng hơn, phụ gia trong mì ăn liền có an toàn không?

Thực tế, cũng như nhiều loại thực phẩm chế biến khác, mì ăn liền sử dụng một số phụ gia trong giới hạn cho phép. Tuy nhiên, việc nhìn nhận phụ gia thực phẩm cần dựa trên góc nhìn khoa học và quy định quản lý an toàn thực phẩm, thay vì chỉ qua những lo ngại mang tính cảm tính.

Bên trong gói gia vị mì ăn liền có gì?

Điểm tạo nên “linh hồn” của một tô mì thường nằm ở những gói gia vị đi kèm.

Theo PGS.TS.BS Lê Bạch Mai – nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, một gói mì ăn liền thông thường thường bao gồm gói súp, gói dầu và gói rau sấy, mỗi thành phần giữ một vai trò riêng trong việc hoàn thiện hương vị món ăn.

Gói súp là nơi tập hợp những gia vị quen thuộc trong gian bếp Việt như muối, đường, tiêu, tỏi, ớt, bột ngọt hay các thành phần tạo vị đặc trưng cho từng dòng sản phẩm.

Trong khi đó, gói dầu không đơn thuần chỉ là “dầu”. Thành phần này thường được phối trộn từ dầu thực vật tinh luyện cùng các nguyên liệu tươi như hành tím, ớt, tỏi, ngò om…

Còn gói rau sấy bao gồm thịt, tôm, trứng, rau (hành lá, ba rô, đậu hà lan, cà rốt, cải…) được sấy khô. Bên cạnh đó, nhiều sản phẩm còn bổ sung gói rau củ hoặc nguyên liệu sấy khô như hành lá, cà rốt, cải, đậu Hà Lan, thịt, trứng hoặc tôm… giúp món ăn thêm đa dạng.

Phụ gia trong mì ăn liền có phải là điều đáng lo ngại?

“Phụ gia” là cụm từ khiến nhiều người e dè. Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng, bản thân phụ gia thực phẩm không đồng nghĩa với “chất có hại”.

Trong ngành thực phẩm, phụ gia được sử dụng với lượng phù hợp nhằm hỗ trợ công nghệ chế biến, duy trì chất lượng, tăng hương vị, màu sắc hoặc giúp sản phẩm ổn định hơn trong quá trình bảo quản.

Phụ gia trong mì ăn liền được sử dụng theo quy định về an toàn sức khỏe, vệ sinh an toàn thực phẩm

Theo chia sẻ của PGS.TS.BS Lê Bạch Mai, các thành phần sử dụng trong mì ăn liền phải tuân thủ quy định quản lý an toàn thực phẩm của Việt Nam. Không chỉ nguyên liệu chính, các phụ gia sử dụng cũng cần nằm trong danh mục cho phép, đúng giới hạn sử dụng và được công bố theo quy định.

Nói cách khác, yếu tố quyết định tính an toàn không nằm ở việc thực phẩm “có phụ gia hay không”, mà ở câu hỏi: phụ gia nào, sử dụng bao nhiêu và có được kiểm soát theo quy định hay không.

Hiểu đúng về phụ gia trong mì ăn liền

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và thành phần thực phẩm, việc đặt câu hỏi về phụ gia trong mì ăn liền là điều dễ hiểu.

Tuy nhiên, thay vì nhìn nhận phụ gia như một khái niệm tiêu cực, điều quan trọng hơn là hiểu đúng vai trò của chúng trong công nghệ thực phẩm hiện đại, đồng thời lựa chọn sản phẩm từ những nhà sản xuất minh bạch thông tin, tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.

Gói gia vị là “linh hồn” chính của gói mì

Đọc kỹ thành phần trên bao bì, tìm hiểu nguồn gốc sản phẩm và tiếp cận thông tin từ các nguồn chuyên môn đáng tin cậy sẽ giúp người tiêu dùng có cái nhìn đầy đủ hơn trước những băn khoăn xoay quanh thực phẩm chế biến sẵn.

Acecook Việt Nam luôn nỗ lực minh bạch thông tin và lắng nghe người tiêu dùng. Để tìm hiểu thêm về sản phẩm, quy trình sản xuất mì ăn liền cũng như các vấn đề liên quan đến chất lượng, bạn đọc có thể:

• Xem clip quy trình sản xuất mì ăn liền tại Acecook Việt Nam
• Trải nghiệm tham quan nhà máy trực tuyến qua nền tảng Tham quan Nhà máy Online
• Truy cập website chính thức hoặc liên hệ Help Center Acecook Việt Nam để được hỗ trợ, giải đáp thông tin