Mì ăn liền gây ưng thư có phải ? Đây là câu hỏi được nhiều người quan tâm khi nhắc đến món ăn quen thuộc này. Từ lo ngại về thành phần, phụ gia đến vấn đề tiêu hóa, sức khỏe, nhưng mới thật sự là thông tin đúng?

#1.Mì ăn liền gây ung thư

Khi nhắc đến câu hỏi mì ăn liền gây ung thư hay không, nhiều người vẫn còn lo ngại và chưa biết câu trả lời chính xác là gì.

GS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội – cho biết: “Trên Thế Giới chưa từng ghi nhận kết quả nghiên cứu khoa học nào đủ tin cậy để khẳng định mì ăn liền – một sản phẩm tồn tại lâu đời và ngày nay được không ít nhà đầu tư sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến, kiểm soát chặt chẽ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, lại có thể gây hại cho sức khỏe hoặc chứa những chất gây ung thư”.

Các sản phẩm của Acecook luôn phải trải qua các bước kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng, an toàn

Bệnh ung thư đến từ nhiều nguyên nhân khác nhau, có thể kể đến yếu tố di truyền, biến đổi gen, lối sống thiếu khoa học hay môi trường sinh sống có nhiều tác nhân gây hại. Do đó, lời đồn thổi “mì ăn liền gây ung thư” thực chất là không chính xác.

#2. Mì ăn liền chứa nhiều chất béo chuyển hóa (transfat)

Chất béo chuyển hóa (transfat) là một trong những thành phần thường được nhắc đến khi nói về thực phẩm chế biến sẵn. Vì trải qua công đoạn chiên với dầu, mì ăn liền đôi khi cũng bị gắn với quan niệm “chứa nhiều transfat”.

Ở Acecook Việt Nam, các vắt mì ăn liền được chiên bằng dầu được tách lọc bằng công nghệ làm lạnh đột phá, duy trì ổn định nhiệt độ suốt quá trình chiên để đảm bảo lượng trans fat tối thiểu và đạt chuẩn.

Ở Acecook Việt Nam, các vắt mì ăn liền được chiên bằng dầu được tách lọc bằng công nghệ làm lạnh đột phá, duy trì ổn định nhiệt độ suốt quá trình chiên để đảm bảo lượng trans fat tối thiểu và đạt chuẩn.

Trong công nghệ sản xuất mì ăn liền hiện đại của Nhật Bản tại Acecook Việt Nam, mì ăn liền trước khi chiên đã được hấp chín, vì thế hàm lượng nước trong vắt mì khoảng dưới 50%. Sau thời gian chiên khoảng 2 phút rưỡi, dầu sẽ thẩm thấu vào vắt mì, nước sẽ được bốc hơi , làm hàm lượng nước lúc này chỉ còn dưới 3%. Song song đó, dầu mất đi trong quá trinh chiên luôn được bổ sung một cách liên tục, đều đặn bằng hệ thống tự động giúp đảm bảo lượng dầu bên trong chảo luôn ổn định về chất lượng lẫn số lượng.

#3. Phụ gia thực phẩm trong mì gây hại cho sức khỏe

Một trong những lời đồn đại tiếp theo liên quan tới mì ăn liền chính phụ gia thực phẩm.

Tuy nhiên, theo PGS.TS.BS Lê Bạch Mai – nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, phụ gia thực phẩm không đồng nghĩa với chất độc hại. Trong ngành thực phẩm, phụ gia được sử dụng nhằm phục vụ các mục đích công nghệ như hỗ trợ ổn định chất lượng, duy trì hương vị, màu sắc hoặc bảo quản sản phẩm.

Điều quan trọng nằm ở việc phụ gia phải thuộc danh mục cho phép, sử dụng đúng mục đích và trong giới hạn an toàn theo quy định về an toàn thực phẩm. Vì vậy, thay vì nhìn nhận “có phụ gia” là tiêu cực, cần hiểu đúng vai trò và cách quản lý của các thành phần này trong sản xuất thực phẩm.

#4. Mì ăn liền sử dụng dầu cũ khi chiên

Với mì chiên, dầu sử dụng trong quá trình sản xuất là một trong những chủ đề thường được người tiêu dùng quan tâm. Một quan niệm khá phổ biến cho rằng mì ăn liền được làm từ dầu chiên cũ hoặc dầu sử dụng nhiều lần.

Dầu chiên được bơm mới liên tục trong quá trình chiên nên đảm bảo an toàn, chất lượng

Trong thực tế, chất lượng dầu phụ thuộc vào nguyên liệu, công nghệ sản xuất và quy trình kiểm soát của từng doanh nghiệp. Theo quy trình sản xuất của Acecook Việt Nam, vắt mì được chiên bằng dầu thực vật nguồn gốc dầu cọ ở nhiệt độ kiểm soát, dầu được tách lọc bằng công nghệ làm lạnh tự nhiên nhằm hạn chế tối đa transfat. Đồng thời, hệ thống công nghệ giúp dầu luôn được duy trì ở trạng thái tươi mới, an toàn.

#5. Mì có màu vàng là do chứa nhiều phẩm màu

Tại Acecook Việt Nam, màu vàng đặc trưng của sợi mì được tạo nên từ màu nghệ trong công thức sản phẩm, thay vì mặc định đồng nghĩa với việc sử dụng nhiều phẩm màu tổng hợp.

Trong sản xuất thực phẩm, nếu sử dụng phụ gia tạo màu, các thành phần này cũng cần tuân thủ quy định về loại màu, mục đích sử dụng và giới hạn an toàn thực phẩm. Vì vậy, màu vàng của mì không thể được xem là dấu hiệu để kết luận sản phẩm “chứa nhiều phẩm màu”.

#6.Mì ăn liền gây khó tiêu, mất hàng chục ngày để tiêu hóa

Thông tin cho rằng mì ăn liền mất tới 32 ngày để tiêu hóa trong cơ thể từng gây nhiều tranh luận trên mạng xã hội. Tuy nhiên, hiện chưa có cơ sở khoa học xác định mì ăn liền cần hàng chục ngày để tiêu hóa.

Theo PGS.TS.BS Lê Bạch Mai – nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, việc đánh giá tác động của một thực phẩm cần được nhìn nhận trong bối cảnh khẩu phần ăn, tần suất sử dụng và chế độ dinh dưỡng tổng thể, thay vì quy kết từ một thông tin lan truyền hay một yếu tố đơn lẻ.

Trên thực tế, quá trình tiêu hóa chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như loại thực phẩm, lượng ăn, cơ địa và thói quen sinh hoạt. Cảm giác “khó tiêu” sau bữa ăn, nếu có, cũng có thể liên quan đến thời điểm ăn, cách ăn hoặc khẩu phần chưa cân bằng.

#7.Đừng tin lời đồn, hãy tự mình kiểm chứng

Thực tế, để trả lời câu hỏi “mì ăn liền gây ung thư đúng không?”, cần xem xét nhiều yếu tố như thành phần sản phẩm, quy trình sản xuất, tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng và cách xây dựng chế độ ăn tổng thể.

Hiểu đúng hơn về thực phẩm không chỉ giúp người tiêu dùng chủ động hơn trong lựa chọn dinh dưỡng, mà còn góp phần nhìn nhận đầy đủ hơn về những sản phẩm quen thuộc trong cuộc sống hằng ngày. Acecook Việt Nam cam kết luôn minh bạch mọi thông tin với người tiêu dùng, mang đến những sản phẩm thơm ngon, chất lượng, an toàn, an tâm.

Acecook Việt Nam luôn nỗ lực minh bạch thông tin và lắng nghe người tiêu dùng. Để tìm hiểu thêm về sản phẩm, quy trình sản xuất mì ăn liền cũng như các vấn đề liên quan đến chất lượng, bạn đọc có thể:

• Xem clip quy trình sản xuất mì ăn liền tại Acecook Việt Nam
• Trải nghiệm tham quan nhà máy trực tuyến qua nền tảng Tham quan Nhà máy Online
• Truy cập website chính thức hoặc liên hệ Help Center Acecook Việt Nam để được hỗ trợ, giải đáp thông tin