Khi mua mì ăn liền, nhiều người thường thắc mắc: Tại sao hạn sử dụng của mì ăn liền lại dài như vậy? Thậm chí, không ít người cho rằng nguyên nhân là do sản phẩm chứa nhiều chất bảo quản.

Tuy nhiên, thực tế lại khác. Hạn sử dụng của mì ăn liền chủ yếu đến từ công nghệ sản xuất thực phẩm hiện đại, đặc biệt là quá trình làm giảm độ ẩm của sợi mì và hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trong suốt quá trình sản xuất.

Vì sao hạn sử dụng của mì ăn liền dài? 

Một trong những yếu tố quan trọng quyết định hạn sử dụng của mì ăn liền là độ ẩm của sợi mì sau sản xuất.Sau khi được tạo sợi và hấp chín, mì sẽ trải qua công đoạn chiên làm giảm độ ẩm xuống mức rất thấp. Khi lượng nước trong sản phẩm giảm đi, điều kiện để vi sinh vật phát triển cũng bị hạn chế đáng kể. Nhờ đó, mì ăn liền có thể được bảo quản trong nhiều tháng mà vẫn duy trì chất lượng khi còn nguyên bao bì và được lưu trữ đúng cách.

Mì ăn liền được làm khô bằng phương pháp chiên nên có thể bảo quản trong thời gian dài

Đối với các sản phẩm mì chiên như mì Hảo Hảo, sau khi hấp chín, vắt mì sẽ được đưa qua hệ thống chiên ở nhiệt độ khoảng 160–165°C. Công đoạn này không chỉ giúp tạo nên cấu trúc sợi mì đặc trưng mà còn góp phần làm giảm đáng kể lượng nước còn lại trong vắt mì.

Bên cạnh đó, bao bì sản phẩm cũng được thiết kế để hạn chế tác động của không khí và độ ẩm từ môi trường bên ngoài, góp phần duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt thời gian lưu thông trên thị trường.

Hạn sử dụng dài có phải do nhiều chất bảo quản?

Đây là một trong những hiểu lầm phổ biến về mì ăn liền.Trên thực tế, một thực phẩm có hạn sử dụng dài không đồng nghĩa với việc thực phẩm đó chứa nhiều chất bảo quản. Thời gian bảo quản của sản phẩm còn phụ thuộc vào công nghệ sản xuất, độ ẩm của thực phẩm, bao bì đóng gói và điều kiện bảo quản.

Vắt mì khô ráo sau khi chiên

Đối với mì ăn liền, việc giảm độ ẩm của sợi mì đóng vai trò rất quan trọng trong việc kéo dài thời gian bảo quản. Chính vì vậy, hạn sử dụng của mì ăn liền chủ yếu được tạo nên từ quy trình sản xuất và công nghệ bảo quản thực phẩm, thay vì chỉ phụ thuộc vào chất bảo quản như nhiều người vẫn nghĩ.

Chất lượng dầu chiên mì ăn liền được kiểm soát như thế nào tại Acecook Việt Nam?

Đối với các sản phẩm mì chiên, chất lượng dầu chiên là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Tại Acecook Việt Nam, các sản phẩm mì chiên như mì Hảo Hảo sử dụng dầu thực vật có nguồn gốc từ dầu cọ. Loại dầu này được tách lọc bằng công nghệ làm lạnh tự nhiên nhằm hạn chế tối đa sự hình thành trans fat trong quá trình sản xuất.

Mỗi gói mì ra đời đều được kiểm tra nghiêm ngặt từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm

Không chỉ chú trọng lựa chọn nguyên liệu phù hợp, Acecook Việt Nam còn áp dụng hệ thống kiểm soát chất lượng dầu trong suốt quá trình vận hành. Dầu chiên được bổ sung mới liên tục nhằm duy trì chất lượng ổn định và hạn chế những ảnh hưởng không mong muốn do quá trình oxy hóa dầu.

Bên cạnh đó, các chỉ tiêu chất lượng của dầu cũng được theo dõi thường xuyên trong quá trình sản xuất.

Hạn sử dụng của mì ăn liền không đơn thuần đến từ thành phần nguyên liệu mà là kết quả của công nghệ sản xuất, đặc biệt là quá trình làm giảm độ ẩm của sợi mì và bảo vệ sản phẩm bằng bao bì phù hợp. Đây cũng là lý do mì ăn liền có thể được bảo quản trong thời gian dài mà vẫn duy trì chất lượng khi được lưu trữ đúng cách.

Acecook Việt Nam luôn nỗ lực minh bạch thông tin và lắng nghe người tiêu dùng. Để tìm hiểu thêm về sản phẩm, quy trình sản xuất mì ăn liền cũng như các vấn đề liên quan đến chất lượng, bạn đọc có thể:

• Xem clip quy trình sản xuất mì ăn liền tại Acecook Việt Nam
  • Trải nghiệm tham quan nhà máy trực tuyến qua nền tảng Tham quan Nhà máy Online
  • Truy cập website chính thức hoặc liên hệ Help Center Acecook Việt Namđể được hỗ trợ, giải đáp thông tin