Chỉ khoảng 2 phút 30 giây trong chảo chiên, vắt mì ăn liền sau khi được hấp chín sẽ trải qua quá trình làm giảm độ ẩm xuống mức thấp. Trong khoảng thời gian ngắn này, nhiệt độ dầu, thời gian chiên cùng nhiều thông số khác được theo dõi và kiểm soát như thế nào?

Chỉ 2 phút 30 giây để làm khô một vắt mì ăn liền 

Sau công đoạn cắt sợi, sợi mì sẽ được hấp chín bằng hơi nước rồi mới đi vào công đoạn làm khô bằng phương pháp chiên. Sau khi hấp, hàm lượng nước trong vắt mì còn ở mức cao, vì vậy cần tiếp tục làm giảm độ ẩm.

Sau khi chiên, độ ẩm của vắt mì còn khoảng dưới 3%, giúp hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, giúp cho thời gian bảo quản của vắt mì trung bình đạt 5-6 tháng ở nhiệt độ thường.

Mì ăn liền được làm khô bằng phương pháp chiên nên có thể bảo quản trong thời gian dài

Không chỉ thời gian, nhiệt độ dầu trong quá trình chiên cũng được kiểm soát. Tại Acecook Việt Nam, dầu được gia nhiệt gián tiếp bằng hơi nước thông qua hệ thống bồn trao đổi nhiệt bên ngoài, sau đó theo đường ống kín dẫn vào chảo chiên. Tại đây, nhiệt độ dầu được duy trì trong khoảng 160–165°C.

Trong quá trình chiên, mỗi lượt mì đi qua chảo chiên trong khoảng 2 phút 30 giây, và một phần dầu sẽ được hấp thụ vào vắt mì trong công đoạn này, đồng thời, dầu mới sẽ được bổ sung một cách đều đặn, liên tục thông qua hệ thống định lượng tự động.

Bên cạnh nhiệt độ và thời gian chiên, chất lượng dầu cũng là một yếu tố được theo dõi và kiểm soát trong quá trình sản xuất. Vậy dầu chiên được kiểm soát dựa trên những chỉ tiêu nào và dầu mới được bổ sung ra sao trong quá trình sản xuất? Hãy đón đọc bài viết tiếp theo trên website Acecook Việt Nam để tìm hiểu thêm về các tiêu chí và quy trình kiểm soát chất lượng dầu trong sản xuất mì ăn liền.

Acecook Việt Nam luôn nỗ lực minh bạch thông tin và lắng nghe người tiêu dùng. Để tìm hiểu thêm về sản phẩm, quy trình sản xuất mì ăn liền cũng như các vấn đề liên quan đến chất lượng, bạn đọc có thể:

• Xem clip quy trình sản xuất mì ăn liền tại Acecook Việt Nam
• Trải nghiệm tham quan nhà máy trực tuyến qua nền tảng Tham quan Nhà máy Online
  • Truy cập website chính thức hoặc liên hệ Help Center Acecook Việt Namđể được hỗ trợ, giải đáp thông tin