Vì sao mì ăn liền để được lâu (5-6 tháng) ở nhiệt độ thường mà không bị nấm mốc: vì qua quá trình chiên, mì đã được sấy khô với ẩm độ chỉ từ 1 đến 3% (vi khuẩn sống được nhờ 3 yếu tố: nhiệt độ, không khí, nước. Nếu cắt một trong 3 yếu tố này thì vi khuẩn sẽ không sống được và nước là yếu tố dễ cắt nhất bằng hình thức sấy khô nói trên).

Phụ gia thực phẩm là gì và có an toàn hay không?

• Phụ gia thực phẩm: Là những chất được thêm vào thực phẩm để bảo quản, tạo màu, tạo mùi vị, tăng cường chất lượng hoặc cải thiện tính ổn định của sản phẩm.

• Không phải tất cả phụ gia đều có hại: Các phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản xuất thực phẩm nói chung và mì ăn liền nói riêng đều phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng.
• Lượng và loại phụ gia: Lượng và loại phụ gia sử dụng trong mỗi sản phẩm là khác nhau. Nếu sử dụng đúng liều lượng và loại phụ gia cho phép, chúng sẽ không gây hại cho sức khỏe.

Hiện nay có khoảng 135 chất phụ gia trong danh mục chất phụ gia dùng cho thực phẩm do Bộ Y tế ban hành. Acecook chỉ sử dụng những chất phụ gia trong danh mục Bộ Y tế cho phép.

Tuy nhiên vẫn còn nhiều người tiêu dùng lo lắng khi nghĩ rằng mì ăn liền cần phải sử dụng nhiều chất phụ gia mới có thể bảo quản được lâu. Thực tế, mì ăn liền để được lâu (5-6 tháng) ở nhiệt độ thường mà không bị nấm mốc: vì qua quá trình chiên, mì đã được làm khô với ẩm độ chỉ từ 1 đến 3% (vi khuẩn sống được nhờ 3 yếu tố: nhiệt độ, không khí, nước. Nếu cắt một trong 3 yếu tố này thì vi khuẩn sẽ không sống được và nước là yếu tố dễ cắt nhất bằng hình thức làm khô nói trên).

Lời khuyên:

• Chọn sản phẩm có bao bì nhãn mác: Lựa chọn sản phẩm từ các nhà sản xuất có bao bì, nhãn mác đầy đủ để đảm bảo chất lượng
• Đọc kỹ thành phần: Trước khi mua, hãy đọc kỹ nhãn mác để biết thành phần dinh dưỡng và danh sách các phụ gia có trong sản phẩm. Một số người có thể bị dị ứng với một số loại phụ gia thực phẩm nhất định, vì vậy việc đọc kĩ thành phần cũng sẽ giúp người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm phù hợp.