Hương vị Hảo Hảo tôm chua cay được tạo nên từ đâu? Vì sao cùng là một sản phẩm nhưng công thức gia vị còn được tinh chỉnh để phù hợp với khẩu vị từng vùng miền? Đằng sau hương vị quen thuộc của Hảo Hảo tôm chua cay là cả một hành trình nghiên cứu khẩu vị người Việt, tìm cảm hứng từ ẩm thực truyền thống và tinh chỉnh công thức qua hơn hai thập kỷ của Acecook Việt Nam.

Hành trình tạo nên hương vị đặc trưng của Hảo Hảo

Người tiêu dùng có thể dễ dàng trải nghiệm nhiều hương vị nhưng để họ yêu mến và tin tưởng sử dụng không phải là điều đơn giản. Với mì ăn liền, điều làm nên sự khác biệt không nằm ở một loại gia vị riêng lẻ mà ở cách kết hợp nhiều thành phần để tạo nên sự cân bằng giữa vị chua, cay, mặn, ngọt và hương thơm. Chính vì vậy, phát triển công thức gia vị luôn là một trong những khâu được các doanh nghiệp đầu tư nhiều thời gian và công sức.

Hảo Hảo tôm chua cay ghi dấu ấn với người tiêu dùng Việt Nam bởi hương vị đậm đà đặc trưng

Với Hảo Hảo, hành trình ấy bắt đầu từ việc nghiên cứu khẩu vị của người Việt. Ngay từ quá trình phát triển sản phẩm, Acecook Việt Nam đã lựa chọn nghiên cứu khẩu vị người Việt để xây dựng công thức phù hợp với thói quen ẩm thực trong nước. Đội ngũ nghiên cứu & phát triển (R&D) được trao quyền chủ động, rong ruổi qua các tỉnh thành, tìm cảm hứng từ những món ăn quen thuộc trên mọi miền đất nước và đặc trưng khẩu vị khác nhau để phát triển hương vị phù hợp.

Kết quả là hương vị tôm chua cay ra đời năm 2002, lấy cảm hứng từ món canh chua truyền thống và nhanh chóng ghi dấu ấn trong lòng người tiêu dùng. Nhưng hành trình ấy không dừng lại khi sản phẩm được đưa ra thị trường. Trong suốt quá trình phát triển, đội ngũ R&D vẫn liên tục lắng nghe phản hồi của người tiêu dùng để tinh chỉnh công thức gia vị phù hợp với khẩu vị từng vùng miền. Vì vậy, sản phẩm phân phối tại khu vực miền Bắc và miền Nam có những tinh chỉnh nhất định về công thức trong gói gia vị nhằm phù hợp hơn với thói quen ẩm thực của người tiêu dùng, trong khi vẫn duy trì những đặc trưng nhận diện của hương vị Hảo Hảo tôm chua cay.

Nhờ vậy, hương vị tôm chua cay không chỉ tạo dấu ấn trong lần đầu thưởng thức mà còn duy trì sự quen thuộc với nhiều thế hệ người tiêu dùng suốt hơn hai thập kỷ. Đây cũng là bước mở đường cho hàng loạt hương vị khác, tạo nên “vũ trụ” Hảo Hảo phong phú và đậm chất Việt như bây giờ.

Điều gì có trong gói gia vị Hảo Hảo?

Nếu sợi mì tạo nên kết cấu của món ăn thì gói gia vị chính là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng của mỗi tô mì Hảo Hảo.

Hương vị chua cay đặc trưng được hình thành từ sự kết hợp hài hòa của nhiều thành phần như gói súp, gói dầu, mỗi thành phần đảm nhận một vai trò riêng và được phối trộn theo công thức đã trải qua quá trình nghiên cứu kỹ lưỡng.

Trong đó, gói súp được xem là “nền vị” của tô mì, các nhóm gia vị được phối hợp theo tỷ lệ phù hợp để tạo nên sự hài hòa giữa vị chua, cay, mặn và ngọt, đồng thời mang lại độ đậm đà đặc trưng. Chỉ cần điều chỉnh rất nhỏ về tỷ lệ của từng thành phần cũng có thể làm thay đổi cảm nhận hương vị khi thưởng thức.

Hảo Hảo Premium ra đời mang đến cho người tiêu dùng những trải nghiệm mới và các cấp hơn về hương vị

Bên cạnh đó, gói dầu đóng vai trò hoàn thiện trải nghiệm vị giác, góp phần tạo hương thơm đặc trưng và giúp tổng thể hương vị của tô mì trở nên tròn vị hơn.

Có thể thấy, điều tạo nên dấu ấn của Hảo Hảo không nằm ở một thành phần riêng lẻ, mà ở cách các gói gia vị bổ trợ cho nhau để tạo nên một tổng thể hài hòa.

Như vậy, “vị Hảo Hảo” không đến từ một thành phần riêng lẻ mà là kết quả của quá trình nghiên cứu khẩu vị, phát triển công thức và phối hợp các thành phần gia vị theo tỷ lệ phù hợp. Công thức cũng được tiếp tục tinh chỉnh trong quá trình phát triển sản phẩm nhằm đáp ứng khẩu vị của người tiêu dùng tại từng khu vực.

Vậy để làm nên những gói gia vị mang hương vị đặc trưng ấy, Acecook Việt Nam đã chọn lọc và kiểm soát từng nguyên liệu như thế nào? Câu chuyện về quy trình sản xuất ấy sẽ được kể ở phần tiếp theo.